廚房是許多人概念中雜亂骯臟的地方，特別是集體和營業場所，廚房是所有商人不想讓外人進去的地方。但是隨著社會的發展，對食品安全的關注度提高，這個地方也變得透明，一些餐飲店企業推出了“透明”或“明檔”，允許顧客實時監控廚師以及其工作環境。干凈、整潔、設計合理、低噪音、高能效的廚房無疑能在無形中為企業吸引很多客源。
只有設計合理的才能滿足企業對廚房專業性和個性的要求。所以商用廚房工程設計很重要！
一、確定工作流運營效率
各種工作流程不會顯示在圖形中，但計劃設計基于流程順序，并處處反映，能否保證工作流程的運營效率主要體現在布局設計中。規劃和設計應仔細分析，減少鏈接，縮短距離，簡化流程，使流程順暢有效。商用廚房工程設計主要依靠運營理念、設計技術的軟科學，無需額外投資即可優化功能，提高生產力。
二、輔助系統設計決策
設計程序的各個部分有機地連接在一起。 地塊、通道設置、工作場所分割、設備布置、水力、排煙等配套設施密切相關，其中一個變化會影響其他項目的變化。 結構大小確定后，設備決定工作場所的面積大小，工作場所的大小決定面積分割，決定面積分割牽制通道的設置，設備配置變更時，水電、煙草等配套設施也要相應變更。 要反復思考，多次調整，不可能一次到位。
三、決定應有功能
廚房需要具備的功能主要取決于廚房布局設計。有大有小，但基本功能是不可缺少的。太小不能設置工作室，但要考慮設計所需的功能部位，要根據工作流程、過程階段進行設計，不漏步，不缺項。
四、商業廚房設計布局具有長期影響
商用廚房工程設計布局實施后，砌墻、安裝門、水電煙氣排放工程完成后，將成為固定形式，即使發現問題，也難以更改，具有不變的持續性。因此，布局的優化程度對生產力有長期的影響。
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